Galettes aux légumes et flocons d'avoine

Ingrédients:

• 160 g de flocons d'avoine
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1/4 de céleri rave
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 œufs
• persil
• 1 cac d'estragon
• 1 cac de piment
• 3 cac de curry

Laver, éplucher (sauf la courgette) et râper les légumes. Émincer l'oignon, les gousses d'ail et le persil.

Mettre le tout dans un grand bol avec les épices et les flocons d'avoine.

Battre les œufs avec un peu d'eau, les ajouter aux légumes. saler poivrer et bien mélanger.

Laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

Cuire les galettes dans une poêle à l'huile d'olive à feu moyen.

Laisser refroidir c'est meilleur froid

Bon appétit !!