Salade Thaï à la Mangue

• Pour 6 personnes, munissez-vous de :
  • 2 mangues pas trop mûres
  • 2 petits piments rouges
  • 2 concombres
  • 6 tiges de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • Sel, poivre
• Nettoyer les concombres, les piments et la coriandre.
• Découper les concombres en demi-rondelles fines dans un saladier.
• Découper les mangues en cubes.
• Émincer finement les piments rouges après avoir enlevé les pépins.
• Ciseler la coriandre après l’avoir effeuillée.
• Ajouter le tout aux concombres.
• Émulsionner le vinaigre avec l’huile, le sel et le poivre.
• Verser sur la salade et mélanger.
• Servir frais.

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